La ricerca delle materie prime

L'enogastronomia F.lli Rusconi offre tutte le specialità gastronomiche del Lodigiano, specialmente formaggi, salumi e vini, ma anche altri prodotti e golosità enogastronomiche come mostarde, sott’oli e sott’aceti, olio, aceto, nonché i dolci tradizionali, come la Tortionata, gli amaretti, la ‘Torta Preferita’, e quelli fatti in casa.
 
 

Le specialità gastronomiche

Le specialità gastronomiche dell'enogastronomia F.lli Rusconi sapranno soddisfare anche i palati più esigenti ed esperti. Eccone alcune:

aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato “25 anni”
parmigiano Reggiano di Collina
olio extra vergine di oliva di tutte le regioni italiane
caviale iraniano fresco
tartufi bianchi freschi
sott'oli e sottaceti artigianali
tavola calda con specialità lodigiane
granone tipico lodigiano
riso Carnaroli basso pavese
funghi porcini secchi di Borgotaro
mostarda di Voghera
 

La produzione propria di salumi

Il fiore all’occhiello dell’attività rimane indubbiamente la produzione propria dei salumi, una tradizione lunga cinquant’anni che ancora oggi caratterizza la F.lli Rusconi.

Grazie alle apposite celle di stagionatura a temperatura controllata e all’attenzione e alla cura degli addetti durante l’intero processo dall’insaccamento alla stagionatura, l’azienda produce salame lodigiano, salame budello cucito, salame alla bonarda, cacciatori lodigiani, cotechini di puro suino, luganeghe da crude, zamponi, salsiccia lodigiana con brodo e grana padano.

Non mancano anche gli altri salumi, come il prosciutto crudo di Parma, il prosciutto crudo di San Daniele, la culaccia di Busseto, il culatello di Zibello, la mortadella al tartufo e, per finire, il pregiato Pata Negra.
 

La selezione dei formaggi

I formaggi lodigiani che troverete presso l'enogastronomia F.lli Rusconi sono il grana padano, il grana lodigiano ‘Crosta Nera’, il grana padano riserva, il taleggio, il pannerone, il gorgonzola Croce (dolce o naturale), il mascarpone e la caratteristica raspadura.

Inoltre troverete una vasta selezione di pregiati formaggi francesi e di Alta Langa, tra cui Camembert a latte crudo, St.Emilian, Rochebaron alla cenere, Bleu al Sauternes, Roquefort
 

La ricca scelta di piatti al banco

La enogastronomia F.lli Rusconi si distingue anche per la qualità del suo banco macelleria, nonché per la grande varietà di piatti pronti (primi di carne e di pesce, secondi di carne e di pesce, contorni, sfiziosità, pani, pizze, focacce golose).

Anche il banco della pasta fresca presenta una grande varietà di prodotti, tra i quali:

tradizionali ravioli di brasato
tortelli di magro
anolini da brodo
tagliatelle, pappardelle, tagliolini
pisarei piacentini
fagottini con speck e radicchio
fazzoletti ai quattro formaggi
trecce alle erbette
gnocchi allo speck
gnocchi di spinaci
ravioli cacio e pepe
ravioli melanzane, burrata e pomodorini
ravioli alla ligure
ravioli alla valtellinese
ravioli alle ortiche
gnocchi di patate viola
strozzapreti alla perilla
 

L'enoteca

La cantina della enogastronomia F.lli Rusconi comprende una selezione di vini del territorio (vini e spumanti dell’Oltrepo Pavese e delle colline di San Colombano), una selezione di vini italiani regionali e una selezione di vini francesi, compresi Champagne e Sauternes.

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